The San Franciscan
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Welcome to my personal Julie / Julia Project!
Here is where you will find my completed recipes, by photo.
Enjoy, and Bon Appétit!
Recipes Completed:
395
Recipes Remaining:
226
Total Recipes: 621
05.15.24 // 385. Pommes à la Sévillane (Apples Braised in Butter, Orange Sauce - a hot or cold dessert)
05.14.24 // 384. Tranches de Jambon à la Crème (Sautéed Ham Slices - Fresh Cream Sauce)
05.10.24 // 383. Tranches de Jambon Morvandelle (Sautéed Ham Slices - Cream and Madeira Sauce)
07.08.23 // 382. La Tarte des Desmoiselles Tatin (Upside-down Apple Tart - hot or cold)
11.20.22 // 381. Tarte aux Pommes (Apple Tart - warm or cold)
08.17.22 // 378. Canard Braisé avec Choucroute - à la Badoise (Duck Braised in Sauerkraut); 379. Choucroute Braisée à l'Alsacienne (Braised Sauerkraut); 380. Choucroute Garnie (Sauerkraut Garnished with Meat)
08.10.22 // 377. Sauté de Boeuf à la Provençale (Beef Sauté with Fresh Tomato Sauce, Olives, and Herbs)
07.31.22 // 376. Rôti de Porc aux Choux (Casserole-roasted Pork with Cabbage)
06.28.22 // 374. Soupe de Poisson (Strained Fish Soup); 375. Rouille (Garlic, Pimiento and Chili Pepper Sauce)
06.26.22 // 373. Sauté de Boeuf à la Bourguignonne (Beef Sauté with Red Wine, Mushrooms, Bacon, and Onions)
06.20.22 // 372. Gnocchi de Semoule Avec Pâte à Choux - Patalina (Semolina Gnocchi)
06.20.22 // 371. Beurre pour Escargots (Snail Butter)
06.20.22 // 370. Mousse de Foies de Volaille (Chicken Liver Mousse)
02.27.22 // 369. Rôti de Porc aux Navets (Casserole-roasted Pork with Turnips)
2.22.22 // 368. Hollandaise avec Blancs d'Oeufs (Hollandaise with Beaten Egg Whites)
01.25.22 // 367. Fricassée de Poulet au Paprika (Paprika Sauce)
01.21.22 // 366. Tarte au Citron / Tarte aux Limettes (Lemon or Lime Soufflé Tart - hot)
01.18.22 // 365. Épinards Gratinés au Fromage (Spinach Gratinéed with Cheese)
01.17.22 // 364. Caneton Poêlé aux Navets (Casserole-roasted Duck with Turnips)
01.14.22 // 363. Choux de Bruxelles Étuvés à la Crème (Creamed Brussels Sprouts)
01.09.22 // 362. Purée de Navets Parmentier (Turnip and Potato Purée)
01.03.22 // 360. Marinade Simpe (Lemon Juice and Herb Marinade); 361. Rôti de Porc Grand' Mère (Casserole-roasted Pork with Potatoes and Onions)
12.31.21 // 359. Tarte Normande aux Pommes (Custard Apple Tart - to be served hot)
12.14.21 // 357. Chou Rouge à la Limousine (Braised Red Cabbage with Red Wine and Chestnuts); 358. Porc Braisé aux Choux Rouges (Pork Braised with Red Cabbage)
12.09.21 // 356. Soufflé Rothschild (Soufflé with Glacéed Fruits and Kirsch)
12.07.21 // 354. Caneton Braisé aux Marrons (Braised Duck with Chestnut and Sausage Stuffing); 355. Farce Pour Pâtés, Terrines, et Galantines (Pork and Veal Stuffing)
12.04.21 // 350. Glazed Orange or Lemon Peel; 351. Gâteau à l'Orange (Orange Spongecake); 352. Gâteau Fourré à la Crème d'Orange (Spongecake with Orange-butter Filling); 353. Crème au Beurre a l'Orange (Orange Butter-cream Icing)
12.04.21 // 349. Oie Rôtie aux Pruneaux (Roast Goose with Prune and Foie Gras Stuffing)
12.03.21 // 348. Purée de Marrons (Chestnut Purée)
11.30.21 // 345. Choux de Bruxelles aux Marrons (Brussels Sprouts Braised with Chestnuts); 346. Marrons Braisés (Whole Braised Chestnuts); 347. Rôti de Porc Poêlé (Casserole-roasted Pork) with Sauce Moutarde à la Normande (Mustard Sauce with Cream)
11.23.21 // 344. Artichauts Printaniers (Artichokes Braised with Carrots, Onions, Turnips, and Mushrooms)
11.07.21 // 343. Charlotte Malakoff aux Framboises (Almond Cream with Raspberries)
11.06.21 // 342. Charlotte Malakoff aux Fraises (Almond Cream with Fresh Strawberries - a cold dessert)
11.03.21 // 341. Daube de Boeuf / Estouffade de Boeuf / Terrine de Boeuf (Casserole of Beef with Wine and Vegetables - Hot or Cold)
11.02.21 // 340. Suprêmes de Volaille aux Champignons (Chicken Breasts with Mushrooms and Cream)
10.27.21 // 339. Suprêmes de Volaille à l'Écossaise (Chicken Breasts with Diced Aromatic Vegetables and Cream)
10.26.21 // 338. Carbonnades à la Flamande (Beef and Onions Braised in Beer)
10.22.21 // 337. Charlotte Chantilly, Aux Fraises / Charlotte Chantilly, Aux Framboises (Strawberry or Raspberry Cream - a cold dessert)
10.20.21 // 335. Fricadelles de Veau à la Crème (Veal Patties with Cream and Herb Sauce); 336. Fricadelles de Veau Duxelles (Veal Patties with Mushrooms)
10.20.21 // 334. Tomates Farcies Duxelles (Tomatoes Stuffed with Mushrooms)
10.20.21 // 333. Champignons Farcis (Stuffed Mushrooms)
10.19.21 // 332. Suprêmes de Volaille en Chaud-froid a l'Écossaise (Breast of Chicken in Chaud-froid with Diced Vegetables)
10.18.21 // 331. Fondue de Crustacés (Cream Filling with Shellfish or Clams)
10.15.21 // 330. Fricassée de Poulet à l'Indienne (Curry Sauce)
10.10.21 // 328. Bavarois aux Fruits (Strawberry or Raspberry Bavarian Cream - and other fruits); 329. Sauce aux Fraises / Sauce aux Framboises (Fresh Strawberry Sauce / Fresh Raspberry Sauce)
10.05.21 // 327. Escalopes de Ris de Veau Sautés (Sweetbreads Sautéed in Butter)
10.05.21 // 326. Ris de Veau Braisés à l'Italienne (Braised Sweetbreads with Brown Mushroom Sauce)
10.04.21 // 325. Gratin de Pommes de Terre Crécy (Scalloped Potatoes with Carrots and Cream)
10.04.21 // 324. Suprêmes de Volailles en Chaud-Froid Blanche Neige (Breast of Chicken in Chaud-froid)
10.03.21 // 323. Fricadelles de Veau à la Niçoise (Veal Patties with Tomatoes, Onions, and Herbs)
10.01.21 // 321. Biscuits à la Cuiller (Ladyfingers); 322. Crème Plombières aux Fruits (Plombières with Fresh Strawberries or Raspberries)
10.01.21 // 320. Carottes Vichy (Carrots Vichy)
09.27.21 // 319. Moules à la Marinière - II (Mussels Steamed with Wine, Flavorings, and Bread Crumbs)
09.25.21 // 318. Champignons Sautés à la Bordelaise (Mushrooms Sautéed with Shallots, Garlic, and Herbs)
09.19.21 // 317. Tarte aux Fraises (Fresh Strawberry Tart - cold)
09.19.21 // 316. Sauce Hollandaise (Hollandaise Sauce: Egg Yolk and Butter Sauce flavored with Lemon Juice)
09.14.21 // 315. Carottes Glacées (Glazed Carrots)
09.13.21 // 314. Thon à la Provençale (Tuna or Swordfish Steaks with Wine, Tomatoes, and Herbs)
08.19.21 // 312. Fondue au Gruyère (Cream Filling with Swiss Cheese) with Ham; 313. Fondue au Gruyère (Cream Filling with Swiss Cheese) with Garlic and Wine Flavoring
08.19.21 // 311. Galettes au Camembert (Camembert Biscuits)
08.17.21 // 310. Coquilles St. Jacques à la Parisienne (Scallops and Mushrooms in White Wine Sauce)
08.16.21 // 309. Clafouti aux Pruneaux (Plum Flan)
08.09.21 // 307. Tarte aux Abricots / Tarte aux Pêches (Fresh Apricot or Peach Tart - warm or cold); 308. Abricot / Gelée de Groseilles (For Apricot Glaze / For Red Currant Glaze)
08.09.21 // 305. Moussaka (Lamb and Eggplant Mold); 306. Sauce Ragoût (Flour-based Brown Sauce with Giblets)
08.02.21 // 304. Caneton aux Pêches (Roast Duck with Peaches)
7.31.21 // 303. Pêches Cardinal (Compote of Fresh Peaches with Raspberry Purée - a cold dessert)
07.22.21 // 300. Tarte aux Cerises, Flambée (Cherry Tart Flambée); 301. Pate Sablée (Sugar Crust); 302. Crème Pâtissière (Custard Filling)
07.19.21 // 296. Oeufs en Gelée (Poached Eggs in Aspic); 297. Fonds de Cuisine Simple (Simple Meat Stock); 298. Clarification du Bouillon (Clarification of Stock); 299. Gelée (Homemade Jellied Stock)
07.15.21 // 295. Caneton aux Cerises / Caneton Montmorency (Roast Duck with Cherries)
6.30.21 // 294. Oeufs Brouillés (Scrambled Eggs) Aux Truffes (With Truffles)
06.17.21 // 293. Gratin de Volaille / Gratin de Cervelles / Gratin de Ris de Veau (Gratin of Chicken, Turkey, Brains, or Sweetbreads with Mushrooms)
06.16.21 // 292. Suprêmes de Volaille à Brun (Chicken Breasts Sautéed in Butter) - Deglazing Sauce with Truffles
06.16.21 // 291. Champignons Sautés à la Crème (Creamed Mushrooms)
06.12.21 // 287. Oeufs sur le Plat - Oeufs Miroir (Shirred Eggs) Aux Fines Herbes (With Herbs); 288. Beurre Maître d'Hôtel (Parsley Butter); 289. Beurre de Fines Herbes (Mixed Herb Butter); 290. Beurre d'Estragon (Tarragon Butter)
06.12.21 // 284. Quartiers de Fonds d'Artichauts au Beurre (Buttered Artichoke Bottoms, Quartered); 285. Fonds d'Artichauts Mirepoix (Buttered Artichoke Bottoms with Diced Vegetables); 286. Fonds d'Artichauts à la Crème (Creamed Artichoke Bottoms)
06.11.21 // 283. Coquilles St. Jacques à la Provençale (Scallops Gratinéed with Wine, Garlic, and Herbs)
04.02.21 // 279. Légumes à la Grecque (Vegetables Cooked in Aromatic Broth); 280. Court Bouillon (The Aromatic Broth); 281. Champignons à la Grecque (Mushrooms à la Grecque); 282. Céleri à la Grecque (Celery à la Grecque)
03.31.21 // 278. Gnocchi Mornay (Gnocchi Baked with Cheese Sauce)
03.29.21 // 277. Oeufs sur le Plat - Oeufs Miroir (Shirred Eggs) Gratinés (Browned with Cheese)
03.14.21 // 275. Marinade au Vin (Wine Marinade); 276. Rôti de Porc Poêlé (Casserole-roasted Pork)
03.13.21 // 274. Sauce Soubise (Onion Sauce)
03.12.21 // 273. Soupe aux Choux - Garbure (Main-course Cabbage Soup)
03.09.21 // 272. Gratin Jurassien (Scalloped Potatoes with Heavy Cream and Cheese)
03.08.21 // 271. Concombres à la Crème (Creamed Cucumbers)
03.07.21 // 268. Un Moule Caramelisé (A Caramel-lined Mold); 269. Soufflé Démoulé aux Macarons (Rum and Macaroon Soufflé, Unmolded - a cold dessert); 270. Caramel (Caramel)
03.06.21 // 267. Sauce Chivry/Sauce à L'Estragon (Herbal White Wine Sauce and Tarragon Sauce)
03.05.21 // 266. Galettes au Fromage (Cheese Wafers)
03.04.21 // 264. Suprêmes de Volaille Archiduc (Chicken Breasts with Paprika, Onions, and Cream); 265. Frozen Artichoke Hearts
03.03.21 // 263. Clafouti à la Bourdaloue (Cherry or Pear Flan with Almond)
03.02.21 // 262. Sauté de Boeuf à la Parisienne (Beef Sauté with Cream and Mushroom Sauce)
03.02.21 // 261. Haricots Verts a l Maître d'Hôtel (Buttered Green Beans - II - with Lemon Juice and Parsley)
02.27.21 // 259. Oeufs Mollets (Six-Minute Boiled Eggs); 260. Sauce au Cari (Light Curry Sauce)
02.22.21 // 257. Frozen Green or Wax Beans; 258. Haricots Verts Gratinées, à la Mornay (Green Beans Gratinéed with Cheese Sauce)
02.22.21 // 254. Gigot de Pré-Salé Rôti (Roast Leg of Lamb); 255. Gigot ou Épaule de Pré-Salé, Farci (Stuffed Leg or Shoulder of Lamb); 256. Farce aux Herbs (Garlic and Herb Stuffing)
02.21.21 // 253. Bouchées Parmentier au Fromage (Potato Cheese Sticks)
02.20.21 // 252. Quiche aux Champignons (Mushroom Quiche)
02.19.21. // 247. Ris de Veau Braisés (Braised Sweetbreads); 248. Ris de Veau à la Crème / Ris de Veau a la Maréchale (Creamed Sweetbreads); 249. Ris de Veau à la Crème et aux Champignons (Creamed Sweetbreads with Mushrooms); 250. Ris de Veau au Gratin (Sweetbreads au Gratin); 251. Frozen Peas
02.17.21 // 245. Frozen Brussels Sprouts; 246. Choux de Bruxelles à la Milanaise (Brussels Sprouts Browned with Cheese)
02.16.21 // 244. Sauce: Poulet Sauté à la Crème (Deglazing Sauce with Cream)
02.16.21 // 243. Choux Broccoli (Broccoli)
02.14.21 // 241. Biscuit au Beurre (Butter Spongecake); 242. Crème au Beurre, Ménagère (Butter Cream - I, with powdered sugar)
02.13.21 // 240. Gratin d'Endives (Gratin of Endive with Ham)
02.13.21 // 239. Quiche aux Fruits de Mer (Shrimp, Crab, or Lobster Quiche) - made with Crab
02.11.21 // 237. Épinards au Jambon (Spinach with Ham); 238. Garnish: Croûtes (hard-toasted French Bread)
02.09.21 // 235. Filets de Poisson Gratinés, à la Parisienne (Fish Filets Poached in White Wine; Cream and Egg Yolk Sauce); 236. Sauce Parisienne - formerly Sauce Allemande (Egg Yolk and Cream Enrichment)
02.08.21 // 232. Soufflé Panaché (Half-and-Half Soufflé); 233. Soufflé aux Amandes (Almond Soufflé); 234. Soufflé Praliné / Souffle aux Macarons (Soufflé with Caramelized Almond or Macaroons)
02.07.21 // 231. Petits Chaussons au Roquefort (Pastry Turnovers with Roquefort Cheese)
02.06.21 // 230. Pissaladière Niçoise (Onion Tart with Anchovies and Black Olives)
02.04.21 // 227. Haricots Verts à la Crème (Creamed Green Beans - I); 228. Caneton à l'Orange (Roast Duck with Orange Sauce); 229. Brown Chicken Stock (made with Duck)
02.03.21 // 226. Tranches de Jambon en Pipérade (Ham Slices Baked with Tomatoes, Onions, and Peppers)
02.02.21 // 225. Gratin de Poireaux (Gratin of Leeks with Ham)
02.01.21 // 224. Râpée Morvandelle (Gratin of Shredded Potatoes with Ham and Eggs and Onions)
01.30.21 // 222. Le Marquis (Chocolate Spongecake); 223. Glaçage au Chocolat (Chocolate-butter Icing)
01.30.21 // 221. Quiche aux Épinards (Spinach Quiche)
01.29.21 // 220. Soupe au Pistou (Provençal Vegetable Soup with Garlic, Basil and Herbs)
01.28.21 // 219. Concombres à la Mornay (Cucumbers with Cheese Sauce)
01.27.21 // 218. Sauce: Poulet Sauté Chasseur (Tomato and Mushroom Sauce)
01.27.21 // 217. Croûtes (Toasted Bread Cases)
01.26.21 // 216. Filets de Poisson à la Bretonne (Fish Filets Poached in White Wine and a Julienne of Vegetables)
01.25.21 // 213. Oeufs Sur Canapés/Oeufs en Croustades (Poached Eggs on Canapés, Artichoke Bottoms, Mushroom Caps, or in Pastry Shells); 214. Oeufs à la Fondue de Fromage (Poached Eggs on Canapés with Cheese Fondue Sauce)
01.24.21 // 212. Croquettes (Crème Frites, Fondues, Cromesquis); 213. Filling: Mushrooms or Chicken Livers
01.24.21 // 211. Clafoutis à la Liqueur (Cherry Flan with Liqueur)
01.23.21 // 210. Quiche au Camembert (Camembert Cheese Quiche)
01.21.21 // 209. Coulis de Tomates à la Provençale (Fresh Tomato Purée with Garlic and Herbs)
01.20.21 // 208. Potage Crème d'Épinards (Cream of Spinach Soup)
01.18.21 // 207. Purée de Pommes de Terre à l'Ail (Garlic Mashed Potatoes)
01.18.21 // 206. Clafouti au Mûres / Clafouti aux Myrtilles (Blackberry or Blueberry Flan) - made with Blackberries
01.17.21 // 205. Artichauts Braisés à la Provençale (Artichokes Braised with Wine, Garlic, and Herbs)
01.16.21 // 204. Amuse-Gueule au Roquefort (Roquefort Cheese Balls - Cold)
01.16.21 // 203. Quiche à la Tomate, Niçoise (Fresh Tomato Quiche with Anchovies and Olives)
01.14.21 // 200. Fonds d'Artichauts a Blanc (Cooked Artichoke Bottoms - Preliminary Cooking); 201. Fonds d'Artichauts au Beurre (Buttered Artichoke Bottoms, Whole); 202. Tournedos Henri IV (Filet Steaks with Artichoke Bottoms and Béarnaise Sauce)
01.12.21 // 198. Caneton Rôti (Roast Duckling); 199. Caneton Rôti à l'Alsacienne (Roast Duck with Sausage and Apple Stuffing)
01.12.21 // 197. Petits Pois aux Oignons (Buttered Peas with Onions)
01.11.21 // 196. Endives à la Flamande (Braised Belgian Endive)
01.09.21 // 195. Steak au Poivre (Pepper Steak with Brandy Sauce)
01.09.21 // 194. Flamiche - Quiche aux Poireaux (Leek Quiche)
01.07.21 // 193. Cold Water-cress Soup
01.05.21 // 192. Sauce Tomate (Tomato Sauce)
01.05.21 // 191. Sauce Aïoli (Provençal Garlic Mayonnaise)
01.04.21 // 190. Crème Anglaise (Light Custard Sauce)
01.04.21 // 189. Soufflé au Chocolat (Chocolate Soufflé)
01.04.21 // 188. Potage Crème de Cresson (Cream of Water-cress Soup)
01.03.21 // 187. Vichyssoise (Cold Leek and Potato Soup)
01.01.21 New Year's! // 186. Galettes au Roquefort (Roquefort Cheese Biscuits)
12.31.20 // 185. Homard Thermidor (Lobster Thermidor - Gratinéed in its Shell)
12.31.20 NYE! // 184. Quiche aux Endives (Endive Quiche)
12.30.20 // 183. Suprêmes de Volaille à Brun - Brown Deglazing Sauce with Wine
12.30.20 // 181. Aubergines Farcies Duxelles (Eggplant Stuffed with Mushrooms); 182. Duxelles (Mushroom Duxelles - Minced Mushrooms Sautéed in Butter)
12.28.20 // 180. Quiche au Roquefort (Roquefort Cheese Quiche)
12.25.20 // 179. Quiche aux Oignons (Onion Quiche)
12.24.20 - Christmas Eve Feast! // 174. Tournedos Sautés aux Champignons / Tornedos Sautés Chasseur (Filet Steaks with Mushroom and Madeira Sauce); 175. Champignons Sautés au Beurre (Sautéed Mushrooms); 176. Canapés - Croutons (Plain or Sautéed Bread Rounds); 177. Sauce Madère (Brown Madeira Sauce); 178. Sauce Brune (Flour-based Brown Sauce)
12.21.20 // 173. Timbale de Choux de Bruxelles (Brussels Sprouts Mold)
12.17.20 // 172. Clafouti (Cherry Flan)
12.17.20 // 171. Quiche au Fromage de Gruyère (Swiss Cheese Quiche)
12.15.20 // 169. Bifteck Sauté au Beurre (Pan-broiled Steak); 170. Bifteck Sauté Bercy (Pan-broiled Steak, with Shallot and White Wine Sauce)
12.14.20 // 168. Suprêmes de Volaille à la Milanaise (Chicken Breasts Rolled in Parmesan and Fresh Bread Crumbs)
12.14.20 // 166. Chou-Fleur Blanchi (Blanched Cauliflower - Preliminary Cooking); 167. Sauce à la Crème (Fresh Cream Sauce)
12.12.20 // 164. Pâte Brisée (Short Paste, Pastry Dough, Pie Crust); 165. Quiche Lorraine (Cream and Bacon Quiche)
12.10.20 // 163. Poulets Grillés à la Diable (Chicken Broiled with Mustard, Herbs, and Bread Crumbs)
11.19.20 // 162. Poulet Sauté aux Herbes de Provence (Chicken Sautéed with Herbs and Garlic, Egg Yolk and Butter Sauce)
11.18.20 // 161. Wild Rice
11.17.20 // 159. Poulet au Porto (Roast Chicken Steeped with Port Wine, Cream, and Mushrooms); 160. Petits Pois Étuvés au Beurre (Buttered Peas - II)
11.15.20 // 158. Oeufs sur le Plat - Oeufs Miroir Pipérade (Shirred Eggs With Tomatoes, Onions, and Peppers)
11.14.20 // 157. Pipérade (Open-faced Omelette Garnished with Onions, Peppers, Tomatoes, and Ham)
11.13.20 // 156. Suprêmes de Volaille à Brun (Chicken Breasts Sautéed in Butter)
11.13.20 // 155. Crêpes de Pommes de Terre (Grated Potato Pancake)
11.12.20 // 153. Poulet à la Broche (Spit-roasted Chicken); 154. Poulet Rôti à la Normande (Roast Chicken Basted with Cream, Herb and Giblet Stuffing)
11.12.20 // 151. Filets de Poisson Pochés au Vin Blanc (Fish Filets Poached in White Wine); 152. Filets de Poisson Bercy aux Champignons (Fish Filets Poached in White Wine with Mushrooms)
11.12.20 // 150. Soubise (Braised Rice and Onions)
11.11.20 // 148. Côtes de Porc Robert / Côtes de Porc Charcutière (Pork Chops Braised in Fresh Tomatoes)
11.09.20 // 147. Oeufs en Cocotte; 148. Aux Fines Herbes (Eggs Baked in Ramekins With Herbs)
11.09.20 // 146. Clafouti aux Poires (Pear Flan)
11.08.20 // 145. Bitokes à la Russe (Hamburgers with Cream Sauce)
11.05.20 // 144. Poulet en Cocotte Bonne Femme (Casserole-roasted Chicken with Bacon, Onions, and Potatoes)
11.05.20 // 143. Riz en Couronne (Rice Ring)
11.04.20 // 142. Clafouti aux Pommes (Apple Flan)
11.04.20 // 141. Petits Choux au Fromage (Cheese Puffs)
11.04.20 // 139. Gnocchi de Pommes de Terre (Potato Gnocchi); 140. Gnocchi Gratinés au Fromage (Gnocchi Baked with Cheese)
11.02.20 // 136. Sauce Aurore (Béchamel or Velouté with Tomato Flavoring); 137. Sauce Béchamel (White Sauce); 138. Sauce Crème - Sauce Suprême (Cream Enrichment - Cream Sauce)
11.02.20 // 134. Petites Crêpes d'Épinards (Spinach Pancakes); 135. Timbale de Crêpes (Molded French Pancakes with Various Fillings)
10.29.20 // 131. Quenelles de Poisson (Fish Quenelles); 132. Quenelles de Crustacés (Shrimp, Lobster, or Crab Quenelles); 133. Choux de Bruxelles à la Crème (Brussels Sprouts Chopped and Simmered in Cream)
10.13.20 // 130. Foie de Veau à la Moutarde (Liver with Mustard, Herbs, and Bread Crumbs)
10.13.20 // 129. Ratatouille (Eggplant Casserole - with tomatoes, onions, peppers, and zucchini)
10.11.20 // 127. Gâteau de Crêpes à la Florentine (Mound of French Pancakes Filled with Cream Cheese, Spinach, and Mushrooms); 128. Sauce Mornay (Cheese Sauce)
10.10.20 // 124. Côtes de Porc Poêlées (Casserole-sautéed Pork Chops); 125. Côtes de Porc Sauce Nénette (Pork Chops with Mustard, Cream, and Tomato Sauce); 126. Marinade Sèche (Salt Marinade with Herbs and Spices)
10.10.20 // 120. Choux de Bruxelles Blanchis (Blanched Brussels Sprouts - Preliminary Cooking); 121. Choux de Bruxelles à la Mornay, Gratinés (Brussels Sprouts Gratinéed with Cheese Sauce); 122. Choux de Bruxelles Étuvés au Beurre (Brussels Sprouts Braised in Butter)
10.06.20 // 118. Bifteck Sauté Marchand de Vins / Bifteck Sauté a la Bordelaise (Pan-broiled Steak with Red Wine Sauce); 119. Poireaux Braisés au Beurre (Braised Leeks); 120. Poireaux Gratinés au Fromage (Leeks Browned with Cheese)
10.03.20 // 117. Gratin aux Fruits de Mer (Gratin of Creamed Salmon or Other Fish)
10.3.20 // 114. Épinards en Surprise (Spinach Hidden under a Giant Crepe); 115. Épinards au Jus (Spinach Braised in Stock)
09.29.20 // 113. Champignons Sautés, Sauce Madère (Sautéed Mushrooms in Brown Madeira Sauce)
09.28.20 // 112. Pâte à Choux (Cream Puff Paste)
09.27.20 // 111. Île Flottante (Caramel Almond Soufflé, Unmolded - a cold dessert); 112. Pralin (Caramelized Almonds)
09. 26. 20 // 109. Crêpes Farcies et Roulées (Stuffed and Rolled French Pancakes); 110. Fondue de Volaille (Cream Filling with Chicken or Turkey)
09.26.20 // 108. Pâte à Crêpes (Crêpe Batter)
09.25.20 // 107. Riz à l'Orientale (Vegetarian Rice Bowl)
09.25.20 // 106. Beurre Noir - Beurre Noisette (Brown Butter Sauce)
09.24.20 // 105. Soupe à l'Ail aux Pommes de Terre (Saffron-flavored Garlic Soup with Potatoes)
09.23.20 // 104. Soupe a l'Oeuf, Provençale (Garlic Soup with Poached Eggs)
09.20.20 // 103. Soufflé au Café (Coffee Soufflé)
09.14.20 // 102. Filets de Poisson en Soufflé (Fish Soufflé Baked on a Platter)
09.13.20 // 99. Épinards Blanchis (Blanched, Chopped Spinach - Preliminary Cooking); 100. Purée d'Épinards Simple (Cooked Chopped Spinach - Purée of Spinach); 101. Omelette Aux Épinards (With Spinach)
09.10.20 // 98. Haricots Verts à la Provençale (Green Beans with Tomatoes, Garlic, and Herbs)
09.10.20 // 97. Timbales de Foies de Volaille (Unmolded Chicken Liver Custards)
09.08.20 // 96. Soufflé de Homard / Soufflé de Crabe / Soufflé aux Crevettes (Lobster, Crab, or Shrimp Soufflé)
09.08.20 // 94. L'Omelette Roulée (Rolled Omelette); 95. Au Fromage (With Cheese)
08.29.20 // 92. Oeufs à la Bourguignonne (Eggs Poached in Red Wine); 93. Oeufs Pochés (Poached Eggs)
08.17.20 // 91. Oeufs sur le Plat - Oeufs Miroir (Shirred Eggs) Au Beurre Noir (With Black Butter Sauce)
08.14.20 // 89. Poulet Sauté (Sautéed Chicken); 90. Beurre Blanc - Beurre Nantais (White Butter Sauce)
08. 13. 20 // 88. Bifteck Haché à la Lyonnaise (Ground Beef with Onions and Herbs)
08.06.20 // 87. Boeuf à la Catalane (Beef Stew with Rice, Onions, and Tomatoes)
08.05.20 // 84. Vinaigrette à la Crème (Sour Cream Dressing - Dill Sauce); 85. Sauce Ravigote (Vinaigrette with Herbs, Capers, and Onions); 86. Sauce Vinaigrette (French Dressing)
08.05.20 // 83. Tomates à la Provençale (Tomatoes Stuffed with Bread Crumbs, Herbs, and Garlic)
08.03.20 // 82. Pommes de Terre Sautées / Pomme de Terre Pour Garniture / Pommes de Terre Château (Potatoes Sautéed in Butter)
08.03.20 // 80. Coq au Vin (Chicken in Red Wine with Onions, Mushrooms, and Bacon); 81. Oignons Glacés a Brun (Brown-braised Onions)
08.03.20 // 79. Crème Brûlée
08.02.20 // 78. Omelettes Gratinées à la Tomate (Tomato-filled Omelettes Gratinéed with Cream and Cheese)
08.01.20 // 76. Oeufs sur le Plat - Oeufs Miroir (Shirred Eggs); 77. À la Crème (With Cream)
08.01.20 // 74. Bifteck Sauté au Beurre (Pan-broiled Steak); 75. Bifteck Sauté Marchand de Vins / Bifteck Sauté a la Bordelaise (Pan-broiled Steak with Red Wine Sauce)
08.01.20 // 73. Potage Parmentier (Leek or Onion and Potato Soup)
07.31.20 // 72. Potage au Cresson (Water-cress Soup)
07.30.20 // 71. Aïgo Bouïdo (Garlic Soup)
07.30.20 // 70. Soupe Gratinée des Trois Gourmandes (Onion Soup Gratinéed de Luxe)
07.29.20 // 69. Soupe à l'Oignon Gratinée (Onion Soup Gratinéed with Cheese)
07.28.20 // 67. Soupe à L'Oignon (Onion Soup); 68. Garnish: Croûtes au Fromage (cheese croûtes)
07.28.20 // 66. Gratin de Pommes de Terre et Saucisson (Gratin of Potatoes, Onions, and Sausages)
07.26.20 // 60. Fricassée de Poulet à l'Ancienne (Old-fashioned Chicken Fricassée with Wine-flavored Cream Sauce, Onions, and Mushrooms); 61. Petits Pois Frais à l'Anglaise (Buttered Peas - I); 62. Champignons à Blanc (Stewed Mushrooms); 63. Fumet de Champignons (Mushroom Essence); 64. Oignons Glacés a Blanc (White-braised Onions - Glazed Onions); 65. Petits Oignons Persillés (Parslied Onions)
07.26.20 // 58. L'Omelette Brouillée (Scrambled Omelette); 59. Au Fromage (With Cheese)
07.24.20 // 57. Champignons Grilles (Broiled Mushroom Caps)
07.24.20 // 56. Soufflé de Poisson (Fish Soufflé)
07.23.20 // 54. Tarte au Fromage Frais (Cream Cheese Tart - hot or cold); 55. Pâte Brisée Sucrée (Sweet Short Paste)
07.22.20 // 53. Carottes aux Fines Herbes (Braised Carrots with Herbs)
07.21.20 // 52. Pointes d'Asperges au Beurre (Buttered Asparagus Tips)
07.21.20 // 51. Suprêmes de Volaille à Blanc (Breast of Chicken with Cream)
07.19.20 // 50. Soufflé à l'Orange (Orange Soufflé with Cointreau, Curaçao, Grand Marnier, Etc.)
07.18.20 // 46. Poulet Poêlé à L'Estragon (Casserole-roasted Chicken with Tarragon); 47. Farce Duxelles (Mushroom Stuffing); 48. Pommes de Terre Parisiennes (Potato Balls Sautéed in Butter); 49. Tomates Grillés au Four (Whole Baked Tomatoes)
07.17.20 // 45. Soufflé aux Blancs d'Oeufs (Cheese Soufflé with Egg Whites Only)
07.16.20 // 43. Riz à l'Indienne - Riz à la Vapeur (Steamed Rice); 44. Riz Duxelles (Buttered Rice with Mushrooms)
07.14.20 // 42: Soufflé Demoulé, Mousseline (Unmolded Soufflé) made as a Cheese Soufflé
07.13.20 // 40. Tartelettes (Little Pastry Shells); 41. Fondue au Gruyère (Cream Filling with Swiss Cheese)
07.09.20 // 39. Mayonnaise aux Fines Herbes (Mayonnaise with Green Herbs
07.08.20 // 37. Oeufs en Cocotte (Eggs Baked in Ramekins); 38. Aux Fines Herbes (With Herbs)
07.08.20 // 34. Bifteck Sauté Béarnaise (Pan-broiled Steak with Béarnaise Sauce); 35. Mayonnaise (Mayonnaise: Egg Yolk and Oil Sauce); 36. Sauce Béarnaise (Béarnaise Sauce)
07.07.20 // 33. Carottes Étuvées au Beurre (Carrots Braised in Butter)
07.07.20 // 32. Soufflé de Saumon (Salmon Soufflé)
07.06.20 // 28. Poulet Rôti (Roast Chicken); 29. Gratin Dauphinois (Scalloped Potatoes with Milk, Cheese, and a Pinch of Garlic); 30. Haricots Verts Blanchis (Blanched Green Beans - Preliminary Cooking); 31. Haricots Verts à l'Anglaise (Buttered Green Beans - I)
07.04.20 // 27. Soufflé à la Vanille (Vanilla Soufflé)
07.03.20 // 25. Concombres aux Champignons et à la Crème (Creamed Cucumbers with Mushrooms); 26. Concombres Persillés (Parslied Cucumbers)
07.02.20 // 23. Épinards à la Crème (Spinach Braised in Cream - Creamed Spinach); 24. Frozen Spinach
07.02.20 // 22. Pommes de Terre Sautées en Dés (Diced Potatoes Sautéed in Butter)
07.02.20 // 20. Foie de Veau Sauté (Sautéed Calf's Liver); 21. Sauce Crème â la Moutarde (Cream and Mustard Sauce)
07.01.20 // 17. Fondue du Poulet à la Crème (Chicken Simmered with Cream and Onions); 18. Concombres au Beurre (Baked Cucumbers); 19. Risotto - Pilaf - Pilau (Risotto - Braised Rice)
06.28.20 // 15. Soufflé aux Épinards (Spinach Soufflé); 16. Soufflé Vendôme (Soufflé with Poached Eggs)
06.27.20 // 14. Gratin de Pommes de Terre aux Anchois (Gratin of Potatoes, Onions, and Anchovies)
06.26.20 // 13. Épinards, Étuvés au Beurre (Spinach Braised in Butter - Buttered Spinach)
06.26.20 // 12. Soufflé au Fromage (Cheese Soufflé)
06.20.20 // 9. Gratin Savoyard (Scalloped Potatoes with Meat Stock and Cheese)
06.20.20 // 10. Oeufs Brouillés (Scrambled Eggs); 11. Aux Fines Herbes (With Herbs)
06.18.20 // 8. Timbales d'Asperges (Asparagus Mold)
06.11.20 // 6. Asperges au Naturel (Boiled Asparagus - Hot or Cold); 7. Moules à la Marinière - I (Fresh Mussels Steamed Open in Wine and Flavorings)
06.04.20 // 4. Potage Velouté aux Champignons (Cream of Mushroom Soup); 5. Fonds Blanc de Volaille (White Poultry Stock)
06.03.20 // 1. Pommes de Terre à l'Huile (French Potato Salad); 2. Artichauts au Naturel (Whole Boiled Artichokes - Hot or Cold); 3. Beurre au Citron (Lemon Butter Sauce)
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